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Ai Shu Ting
74 食譜 330 粉絲

杯子蛋糕

杯子蛋糕

描述

食譜來自:羅因福老師

食材

步驟

  • 材料備好,粉類過篩
烤箱預熱 上火120度 下火100度

    材料備好,粉類過篩 烤箱預熱 上火120度 下火100度

  • 油加熱至85度(有油紋)  熄火

    油加熱至85度(有油紋) 熄火

  • 加入粉類拌勻

    加入粉類拌勻

  • 加入牛奶拌勻

    加入牛奶拌勻

  • 加入蛋黃,酒,拌勻

    加入蛋黃,酒,拌勻

  • 拌勻備用

    拌勻備用

  • 蛋白打至粗泡,加入1/2糖

    蛋白打至粗泡,加入1/2糖

  • 打至細泡,再加入剩下的糖

    打至細泡,再加入剩下的糖

  • 打至硬性發泡

    打至硬性發泡

  • 取1/3蛋白,加入蛋黃鍋拌勻

    取1/3蛋白,加入蛋黃鍋拌勻

  • 回到蛋白鍋中,輕輕拌勻

    回到蛋白鍋中,輕輕拌勻

  • 倒入擠花袋

    倒入擠花袋

  • 裝到9分滿   放中層
上火120度 下火100度 25分鐘    
上火150度 下火100度 15分鐘

    裝到9分滿 放中層 上火120度 下火100度 25分鐘 上火150度 下火100度 15分鐘

  • 取出放涼

    取出放涼

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