藥燉牛肉麵（牛筋，牛腱，牛肋排）

Name: 藥燉牛肉麵（牛筋，牛腱，牛肋排） by 宸愉
Total time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: [食材] 牛筋 3條; [食材] 牛腱 1顆; [調味料] 瑞春醬油 米杯1杯; [食材] 牛肋條 2條; [調味料] 中藥滷包 1包; [食材] 洋蔥切塊 半顆; [調味料] 鹽巴 1小搓; [食材] 白蘿蔔切塊 1條; [調味料] 味精 少許; [食材] 薑片 7~8片; [調味料] 冰糖 米杯半杯; [食材] 蒜頭 3~5顆; [調味料] 水 3大碗; [食材] 粉蔥 4支; [調味料] 米酒 米杯半杯; [調味料] 麻油 2匙; [食材] 糖心蛋 3顆; [食材] 麵條 5糰約600g

描述

不用壓力鍋燉牛肉雖然時間較長，但是因為經過長時間燉煮而蒸發掉水蒸氣，所以湯頭變得既濃郁又香醇
用不完的湯汁還可以用來滷海帶，還可以為下一餐添菜
牛肉麵上加顆糖心蛋，整個美味跟質感更升級了

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份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

牛筋

3條
牛腱

1顆
牛肋條

2條
洋蔥切塊

半顆
白蘿蔔切塊

1條
薑片

7~8片
蒜頭

3~5顆
粉蔥

4支
糖心蛋

3顆
麵條

5糰約600g

調味料

瑞春醬油

米杯1杯
中藥滷包

1包
鹽巴

1小搓
味精

少許
冰糖

米杯半杯
水

3大碗
米酒

米杯半杯
麻油

2匙

看全部食材

步驟

滷包是網路抓的，非常香，可以到中藥行抓，一帖約50塊先用鍋冷水放些薑片跟蒜頭米酒煮牛筋，約30分鐘後撈出來洗乾淨
用麻油爆香薑片跟蒜頭，要用小火，不然麻油會變苦，在下洋蔥塊炒至透明後放切塊的牛腱跟牛肋排，炒至沒血水後把肉取出備用
將牛筋切塊倒入剛炒過牛肉的鍋子內翻炒取一鍋湯鍋放入滷包跟蘿蔔塊再倒入炒過的牛筋，加水和其他調味料燉約20分鐘後倒入炒好的牛腱跟牛肋排一起小火燉煮約3個小時等筷子可以輕鬆穿透肉就完成了
麵條煮熟後先放碗裡，淋上湯汁，鋪上牛肉跟糖心蛋，最後在灑上一點蔥花，就完成了