WMF紅燒獅子頭_五層炒鍋

Name: WMF紅燒獅子頭_五層炒鍋 by WMF Taiwan
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 600g; 荸薺 6顆; [A) 調味料] 鹽 適量; 板豆腐 半盒; [A) 調味料] 白胡椒粉 適量; [B) 調味料] 高湯 100cc; 高湯 30cc; [A) 調味料] 蓮藕粉或太白粉 15g; [B) 調味料] 醬油 45cc; 蒜頭 5瓣; [A) 調味料] 醬油 15cc; [B) 調味料] 冰糖 少許; 高麗菜 半顆; [B) 調味料] 味醂 15cc; 黑胡椒 適量

88 說讚

份量

4 人份

食材

豬絞肉

600g
荸薺

6顆
板豆腐

半盒
高湯

30cc
蒜頭

5瓣
高麗菜

半顆
黑胡椒

適量

A) 調味料

鹽

適量
白胡椒粉

適量
蓮藕粉或太白粉

15g
醬油

15cc

B) 調味料

高湯

100cc
醬油

45cc
冰糖

少許
味醂

15cc

步驟

備齊食材
將豬絞肉剁碎
將荸薺拍碎、板豆腐壓碎備用。
取一鋼盆將豬絞肉與調味料A混合，用同方向攪拌，高湯分三次加入，持續拌攪至肉汁略帶黏性，將荸薺、板豆腐均勻拌入。
將豬絞肉分6等份，每份雙手互相摔拍，摔拍幾下後揉成球型。
起油鍋待油熱(可以竹筷測若有小泡泡即可)。
以中小火將肉團煎成金黃色，取出備用。
以瀝網瀝除鍋內雜質及多餘油份，將蒜頭下鍋爆香，再放入切大塊的高麗菜拌炒至高麗菜軟透，上面再放上獅子頭。
加入調味料B調味，開大火煮沸後蓋鍋蓋。
將鍋蓋的旋鈕闔上，轉小火燜煮30分鐘。起鍋前，灑上少許黑胡椒調味即可。

小撇步

五層炒鍋兼具炒、炸、煮、燉功能，較長時間烹煮時，搭配鍋蓋水蒸氣旋鈕閥門設計，可靈活控制水蒸氣。鍋緣鍋蓋密合性佳，燉煮時不易噗鍋。

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2019/01/06 發表

WMF Taiwan 13 食譜 291 粉絲

德國百年精品餐廚以卓越工藝聞名於世的德國餐廚精品WMF，起源於1853年，致力以備餐、烹飪、用餐到品飲變成一種生活體驗，將料理過程視為一場愉悅的探索旅程！WMF是史上第一個推出家用快力鍋的品牌，憑藉德國卓越的傳統與技術，「WMF快力鍋」讓須長時間烹調的料理縮短一半以上時間，煎煮炒蒸燉樣樣行，還可智慧溫控、一鍋煮兩菜，通過歐盟CE / 德國GS 兩大國際認證，並高達 6道安全裝置.

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