全麥葡萄乾麵包 ～附『實作影片』～
步驟
-
葡萄乾浸泡在蘭姆酒中至隔天；瀝乾、用廚房紙巾擦乾水份、切細碎備用
-
高筋/全麥粉/糖/塩 倒入攪拌缸，添加清水（保留約30g），以低速攪拌（期間依實際情況再添加剩餘的清水）
-
加入酵母粉拌合; 加入已軟化的奶油，續攪拌; 以中速攪拌約6分鐘至不黏手的麵團
-
壓平麵團，將酒漬葡萄乾分2次加入，把麵團折起，最後整成光滑圓形. 放在已塗油的鋼盆內，封上保鮮膜; 發酵約60-70分鐘
-
分割成3等份
-
第二次發酵 約30分鐘
-
在麵團表面畫“十字刀痕”
-
180˚c 預熱完成、置中下層，烘烤約25分鐘（依自家烤箱火力調整）
小撇步
◉實作影片: https://youtu.be/7XtUWy_pDUU
＊訂閱「達斯米克廚房」實作影片：
YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube＊歡迎追蹤「達斯米克太太。美食/手作/旅行」
https://www.instagram.com/mrs.dasmic
