客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】
描述
客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，使用五花肉、豆乾、芹菜，我把魷魚改成澎湖小管干等食材，鹹香回甜，香氣四溢，在台灣是十分受歡迎的「肥、鹹、香」的客家菜餚，讓人一口接一口，欲罷不能！
份量
7
人份
時間
15
分鐘
食材
-
100g
-
1條
-
200cc
-
4塊
-
1小把
-
1根
-
3顆
-
1根
-
1/8小匙
-
1/8小匙
-
1小匙
步驟
-
先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌五花肉【國產澎湖豬肉】洗淨、小管干【澎湖日曬小管一夜干】泡水至軟，用剪刀切絲、豆乾切絲、芹菜切段、青蔥切段、辣椒斜切、蒜頭敲碎、備用；
-
倒入水量200cc於鍋中（以能夠蓋過國產五花肉汆燙為主），水滾煮後，放入五花肉【國產澎湖豬肉】，轉至小火汆燙約5-7分鐘，再以筷子戳五花肉【國產澎湖豬肉】是否軟嫩有熟 （注意不能汆燙過久，以免肉質太硬影響口感）；
-
於鍋中取出五花肉【國產澎湖豬肉】，放涼後切片於盤中，
-
熱鍋， 倒入橄欖油【得意的一天】， 放入蒜頭，接著放入五花肉【國產澎湖豬肉】炒香，約略1分鐘，等蒜頭、五花肉【國產澎湖豬肉】香氣出來，
-
-
盛盤上桌後，
-
再擺上吉祥春聯「福」、「招財進寶」字樣、「葡萄」裝飾，能討個吉祥好兆頭，即可盛盤享用客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】。
小撇步
豆豆愛的料理
https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts
聯絡：許惠茹(豆豆) 電話：0935363948 LINE：dodohome1024
信箱：[email protected]
