蠔油快炒牛肉絲
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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材料是使用超市現成的牛肉絲,把洋蔥切塊,甜豆去邊絲,黃椒切絲,醬料:使用有130年歷史的李錦記蠔油作快炒~
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將牛肉至於碗內,放置2小匙的太白粉(因為我買的牛肉絲偏瘦,單炒會比較澀,所以才要加太白粉去醃製,肉質會比較嫩口) 加上2大匙的蠔油醬
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將太白粉和蠔油和牛肉混合均勻,輕醃製5分鐘,讓牛肉吸收醬料
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小火先炒香洋蔥塊
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維持小火,把醃好的牛肉絲盡量攤平下鍋翻炒到轉熟
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等到牛肉開始變色變熟狀態,在加進2大匙水悶一下,再續加甜豆莢翻炒
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因為醃料有太白粉,加入水後會呈現有點勾芡狀,最後再把甜椒絲加進來,轉大火,用少的鹽巴提味,微微勾芡的醬料更能巴住食材,讓食材都能均勻入味~~
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道料理很適合大口吃飯配肉~鹹香帶有鮮味的蠔油真的很加分!!
