給朋友的_聖誕田園咖哩豬排飯
描述
每年聖誕節的聚會總有烤雞，針對愛好戶外生活的朋友們，這次就準備具有亞洲田園風格的聖誕節餐點。日式炸豬排選用軟嫩的家樂福嚴選腰內肉，搭配以紅蘿蔔為湯頭基底的咖哩醬，佐以超級食物藜麥飯，是獻給喜愛田園生活朋友們健康熱情的人生禮物。
*未滿十八歲請勿飲酒
- 已參加：美好生活 食際行動 廚神大賽
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備好家樂福嚴選腰內肉。
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也準備好所有的食材。
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取一個大小適中的篩子，倒入藜麥，用水沖洗之後浸泡30分鐘。白米洗淨，加入浸泡好的藜麥，放入電鍋蒸煮。
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洋蔥切丁備用。雞里肌去筋切塊備用。紅蘿蔔洗淨去皮，用果汁機加500cc打成紅蘿蔔泥備用。準備一個鑄鐵鍋，倒入橄欖油、洋蔥丁，中火炒軟。
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加入雞里肌塊，繼續拌炒至洋蔥及雞肉呈現金黃色。
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倒入紅蘿蔔泥，跟所有食材拌勻，轉大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮20-30分鐘煮出甜味。
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熄火，取出咖哩塊，用筷子夾住放在燉煮完成的紅蘿蔔基底中攪拌溶解。
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用木匙將咖哩攪拌均勻即完成。
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腰內肉切片(約1公分厚)，兩面撒少許鹽。
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依喜好撒上少許白胡椒粉。
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先起油鍋，轉中小火，維持油溫約180度左右。分別備好蛋液、麵粉、麵包粉。將調味完成的腰內肉，依序先沾取蛋液。
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再沾麵粉。
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再沾一次蛋液。
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再放入麵包粉，雙面裹勻。
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放入油鍋煎炸，待一面呈現金黃色，再翻過來炸另一面。
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豬排炸熟之後，切成一口大小。
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盛裝藜麥飯、炸豬排、咖哩醬，並點綴小番茄即可完成。
