蔥麵包（小烤箱）
熱量
食材
步驟
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將麵團所有材料加入（除了酵母、無鹽奶油），攪拌後揉在一起。 均勻揉完後，再將酵母加入麵團，繼續揉，揉的時候要以像在洗衣板洗衣的方式搓揉（搓出去再回來的方式）。 再將放在室溫下回溫的無鹽奶油加入麵團，繼續以洗衣板洗衣的搓揉方式繼續揉。
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揉到無粉粒、不黏手後，將麵團收圓，在麵團表面灑水後蓋上濕布（做第一次發酵）。 第一次發酵需發酵到用手指按麵團，麵團有洞不回彈即可。 第一次發酵的同時，來做蔥餡料（將蔥餡料全部混合，攪拌均勻）。
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第一次發酵完成後，將發酵後的麵團切成8等份，用桿棒將空氣排出，捲起來後收圓，收口在下方。 用水將麵團兩兩黏在一起。 用好麵團後，放入烤箱，烤箱內放一杯熱水，烤箱不開溫度（做第二次發酵）。 第二次發酵需發酵至2倍大（可在發酵前先拍照片，以利比對），發酵時間約1小時多。
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第二次發酵完成後，將發酵後的麵團跟熱水從烤箱中取出後，直接預熱烤箱。 將發酵好的麵團剪斜線一刀，放入攪拌好的蔥餡料，再剪反斜線1/2刀，放入攪拌好的蔥餡料，再剪反斜線1/2刀，放入攪拌好的蔥餡料（可用剪刀或刀，刀口要深，餡料才放得下去）。 在麵團表面塗上蛋液，即可放入烤箱。
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將塗好蛋液的麵團放入已預熱的烤箱，烤10分鐘，將烤盤旋轉180度，繼續烤10分鐘，即可。
