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材料如圖
蛋液加入牛奶 糖 《糖》提高蛋白變熱性的凝固溫度 延緩蛋白老化 糖的保水性增加柔軟 增加蓬鬆感 《牛奶》在蛋遇熱油後不會收縮 炒時不會老 硬 乾瘪
油熱放入蛋液 炒至8分熟即先舀出一旁備用 （蛋吃油油量放比炒菜多些）
原鍋放入少許油爆香海米
再入櫛瓜片炒勻
灑入些熱水及調味料調味 再放回蛋炒勻
即可出鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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