蜜汁叉燒

Name: 蜜汁叉燒 by 姥姥廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 梅頭豬肉 300g; [醃料] 老抽 1湯匙; [醃料] 叉燒醬 1湯匙; [調味料] 蜜糖 少許; [醃料] 生抽 1茶匙; [醃料] 玫瑰露 1茶匙; [醃料] 糖 2茶匙

描述

流行于廣東香港一帶的平民美食。一條好的叉烧燒，外表看起来色澤红潤，焦香油亮的，切開来能看到肉汁飽滿，肥瘦相間的質地。拿一片放進嘴里，初入口時蜜汁香甜，肉香四溢，咀嚼时則能感受到汁水充盈，軟嫩丰豐腴。這是讓天然的肉香在調味和烤制的双重作用下变得最大化的過程，是一種非常纯粹的美味感受。

38 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

梅頭豬肉

300g

醃料

老抽

1湯匙
叉燒醬

1湯匙
生抽

1茶匙
玫瑰露

1茶匙
糖

2茶匙

調味料

蜜糖

少許

步驟

梅頭豬肉洗淨後擦乾，加入醃料搽勻，放入雪櫃醃幾小時或過夜。
預熱焗爐上火２００度１５分鐘。焗盤用鍚紙鋪好，放入豬肉及汁料。先一面焗１０分鐘，最後１分鐘搽上蜜糖。再反另一面焗１０分鐘，最後１分鐘再搽上蜜糖。若外表不夠香脆，調火至２３０度再每邊焗２，３分鐘。燒好的豬頸肉／叉燒放室溫冷卻１０分鐘讓肉汁吸收後再切片，即成。

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2019/04/18 發表

姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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