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陸蓮兒
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自製海底雞&海底雞沙拉

自製海底雞&海底雞沙拉

描述

我們常聽到的海底雞就是罐頭包裝的,今天大家來自己製作,意式料理中也常見到。
可以買一般平價等級的魚,我就是向賣生魚片的攤販買周邊產品,也就是處理生魚片之後剩下的零碎魚肉,挑無刺的,由於是做生魚片的,它的鮮度無庸致疑。
海底雞做好用密封盒冰起來,拌飯配稀飯都適宜;今天我拿一部份海底雞做了涼拌沙拉,吃起來真清爽,對身體負擔少,家常或宴客都非常受歡迎。

96 說讚

食材

海底雞材料
海底雞沙拉材料

步驟

  • 海底雞作法:鮪魚肉加蔬菜油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽。

    海底雞作法:鮪魚肉加蔬菜油(約魚肉的5-6分滿的油),加鹽。

  • 入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。

    入蒸鍋或電鍋(外鍋1杯水)蒸熟,會變得很多油水是正常。

  • 再用湯匙壓成碎肉,魚肉會吸乾湯汁。

    再用湯匙壓成碎肉,魚肉會吸乾湯汁。

  • 海底雞沙拉作法:
美生菜洗淨瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份,鋪在盤子最底層。陸續鋪上喜歡的蔬菜,如蘆筍、紅蘿蔔水煮熟瀝乾水(或小黃瓜亦可)、蕃茄…等;再鋪海底雞、葡萄乾或熟堅果類灑黑胡椒粒。

    海底雞沙拉作法: 美生菜洗淨瀝乾水份,用廚房紙吸乾水份,鋪在盤子最底層。陸續鋪上喜歡的蔬菜,如蘆筍紅蘿蔔水煮熟瀝乾水(或小黃瓜亦可)、蕃茄…等;再鋪海底雞、葡萄乾或熟堅果類灑黑胡椒粒。

  • 最後淋上適量美奶滋。
小叮嚀:海底雞本身已經有油、有鹹味了,無須再加油、鹽。

    最後淋上適量美奶滋。 小叮嚀:海底雞本身已經有油、有鹹味了,無須再加油、鹽。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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