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Nydia の愛上 下廚
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台式泡菜

台式泡菜
342 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 備料: 高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。

    備料: 高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。

  • 紅蘿蔔用削皮刀削成薄片。

    紅蘿蔔用削皮刀削成薄片。

  • 高麗菜去心, 用手撕撥枼子 並放入紅蘿蔔片 加入鹽3大匙抓醃，至少30分鐘讓食材軟化出水。

    高麗菜去心, 用手撕撥枼子 並放入紅蘿蔔片 加入鹽3大匙抓醃，至少30分鐘讓食材軟化出水。

  • 煮醬汁用的湯汁: 水、醋、冰糖(4:2:1) ,我不喜歡吃太甜所以甜的份量比較少, 如果喜歡甜一點,比例可用 (4水:2醋:2糖)煮滾後關火再放入幾顆酸梅、辣椒、蒜頭、放涼。

    煮醬汁用的湯汁: 水、醋、冰糖(4:2:1) ,我不喜歡吃太甜所以甜的份量比較少, 如果喜歡甜一點,比例可用 (4水:2醋:2糖)煮滾後關火再放入幾顆酸梅、辣椒、蒜頭、放涼。

  • 出水後，倒掉鹽水並用煮過的水大量清洗濾水。

    出水後，倒掉鹽水並用煮過的水大量清洗濾水。

  • 將醬汁用的湯汁加入高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材，才會入味。放入容器，冰入冰箱，愈久愈入味喔！

    將醬汁用的湯汁加入高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材，才會入味。放入容器，冰入冰箱，愈久愈入味喔！

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