班尼迪克蛋
描述
在英式馬芬上搭配水波蛋及培根之類的配菜，再淋上略帶酸味的荷蘭酸辣醬做成，是美國的王道早餐之一。
份量
4
人份
食材
步驟
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備料，先製作"荷蘭酸辣醬" 4顆蛋只取蛋黃(不小心弄破了😱)，打入大盆中 奶油隔水加熱成液態(或用微波) 檸檬1/4顆擠成汁、伍斯特醬裝好 烏魚子切碎末
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煮一鍋滾水，滾了之後轉小火(生水即可)
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將裝有蛋黃的盆置於滾水鍋上(盆不可接觸到水) 將液態奶油分4次加進蛋黃液並快速不停攪拌 ※很重要，如果攪拌不夠會導致蛋黃無法抓取奶油，以致分離
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成功的醬，用湯匙舀會包覆整根湯匙，且醬會往下滴
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製作水波蛋，一顆蛋打在小杯裡
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煮一鍋滾水，加入一點白醋&鹽
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滾後轉小火，用漏杓在水中劃圈形成漩渦 把蛋慢慢加入至漩渦中心 1分鐘後撈出
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撈出後放在廚紙上吸出多餘水分(重複4個循環做好4個水波蛋)
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2個馬芬對切成4半，放入烤箱 上下火250°C烤5分鐘
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1條培根切成3等份(共3條9等份)，起油鍋煎熟
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取出烤好的馬芬，上面灑上烏魚子粉，1份再放上2段培根
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放上水波蛋(最不會破的方式就是直接用手輕輕地拿) 淋上荷蘭酸辣醬(拿稍大一點的湯匙，盡量一湯匙一個才美)
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上頭灑上巴西里裝飾，完成
小撇步
※做好荷蘭酸辣醬之後，最好的保存方式就是直接置於滾水鍋上，讓他保持高於室溫的溫度
