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安綺小姐
安綺小姐
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嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！

嗜辣的看過來！自製蒜頭辣椒醬！

描述

因為先生都覺得外面買的辣椒醬很化學辣，所以就自己動手做了！
有調理機的話，前置作業就不會辛苦了！

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食材

步驟

  • 辣椒洗淨擦乾，剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒，所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。

    辣椒洗淨擦乾，剪去蒂頭。 我是買兩盒辣椒，所以辣椒量大約在這附近都可以。不一定要很準確。

  • 1.蒜頭切末 2.辣椒切碎（我沒有調理機切的好折磨😂） 🔰上面是麻油

    1.蒜頭切末 2.辣椒切碎（我沒有調理機切的好折磨😂） 🔰上面是麻油

  • 小火，倒入麻油

    小火，倒入麻油

  • 加入辣椒，拌炒約20分。 我是用不沾鍋，用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。

    加入辣椒，拌炒約20分。 我是用不沾鍋，用其他鍋具要小心沾鍋燒焦。

  • 加入蒜末拌炒大約5分鐘

    加入蒜末拌炒大約5分鐘

  • 加入鹽、糖、米酒， 再拌炒約5分多鐘，讓米酒蒸發掉 起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅， 和一開始的大紅不同，這樣的程度就可以了！

    加入鹽、糖、米酒， 再拌炒約5分多鐘，讓米酒蒸發掉 起鍋前加點醬油提味。 🔰觀察顏色會比較偏橘紅， 和一開始的大紅不同，這樣的程度就可以了！

  • 此份量，照片中的小罐子可以裝4瓶。 記得趁熱裝瓶，然後倒扣放。 （倒扣是因為要讓瓶子呈真空，若是只有一瓶，就可以不用做這動作） 放涼之後再入冰箱。

    此份量，照片中的小罐子可以裝4瓶。 記得趁熱裝瓶，然後倒扣放。 （倒扣是因為要讓瓶子呈真空，若是只有一瓶，就可以不用做這動作） 放涼之後再入冰箱。

小撇步

乾麵加辣椒很好吃，煮菜加也可以喔！
🔰辣椒就是去超市買的小辣椒，上頭是寫雞心辣椒。用朝天椒和較大的辣椒應該也行。只是若是較大的辣椒建議和小辣椒各半，因為大辣椒好像比較不辣。

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安綺小姐 114 食譜 1,272 粉絲

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