鮮蓮蓬冬瓜木棉花消暑湯
描述
夏天消暑，去濕湯水
- 在香港，鮮蓮蓬於盛夏才有賣。
- 木棉花是同事在香港新界元朗家附近拾的，只選橙黃色，曬兩星期製成乾。
（本來預備六人份，但後來改變主意，將材料減半，另一半改送給父母家，故於此首次寫食譜，方便父母跟著做。）
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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新鮮西施豬骨以70-80度水溫浸過面（此方法在網上學）
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約十多分鐘後，水變濁，有小量油浮起，完成「飛」水，減少異味，可以取出備用。
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冬瓜連皮、籽大塊切件。
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紅蘿蔔（台灣種）去皮，滾刀切件。
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鮮蓮蓬洗淨去技，整個放湯。（因2-3人份量，減半）
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生、熟薏米約半碗（生/熟比例——2:3）
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木棉花用水浸開。
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洗淨，剪去頂部約半寸
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留底下部份（最有功效）
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蜜棗
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乾瑤柱，增加鮮味。
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果皮（陳皮）一片。 ———————————————- 所有材料洗淨，大火煲半小時，轉中火煲1.5小時。關火後不開蓋焗（最好有幾小時，以出味）。 飲前再次煲滾，落鹽調味，完成。
小撇步
蓮蓬—可以用製乾的代替，但新鮮的煮後可以吃到內中蓮子，多一份清新，少一份苦澀。
紅蘿蔔🥕—選台灣種（頭尖尾肥），比大陸種（頭尾皆肥）更鮮甜。
冬瓜—選灰白皮圓身，比普通深綠皮長身的更濃味。
