用平底鍋煎出玉子燒
描述
嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
為了追求軟嫩且多汁的口感，玉子燒的水份比例是更高的，稱為出汁蛋卷（だし卷き卵），但水越多也越容易黏鍋，翻摺時失敗率較高，因此我降低了水份比例，用不沾鍋也會比較容易成功唷！網誌參考：http://zezecook.com/2653/chirashizushi/
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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倒入一部分的蛋汁，一次的量以鋪滿鍋底且稍微帶點厚度為佳，以免熟化太快變成煎蛋皮了
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當底部已熟且上層蛋液還未完全凝固時，用鍋鏟翻折成上圖狀
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把摺好的蛋體往上推，並且用餐巾紙在鍋內抹上少量的油
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繼續倒入適量的蛋液，並將蛋體以鍋鏟撐起讓蛋液滑至下方，當蛋液凝結後便可開始翻摺捲起
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重複步驟三和步驟四的動作直到蛋液用完
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這樣簡易版的玉子燒就完成囉！圖中蛋有縫隙是因為我邊拍照邊做，熟度沒掌握好，別擔心，完成後只要壓一下做個微整形就可以了，來試試看吧！
