紅油抄手
描述
香麻辣酸的川味家常料理
步驟
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先將調味料(a)放入碗中混合做為醬汁。
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將餛飩用電鍋蒸或放入滾水中煮熟。
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煮熟之餛飩放入盛醬汁的碗中拌勻。
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撒上香菜末後，淋上麻辣油即可食用。
小撇步
餛飩煮法分二種:
A. 電鍋蒸(可避免餛飩破皮)
盤底塗食用油,再平鋪上餛飩(稍微分開),放入電鍋。
電鍋外鍋放2格水(量米杯)蒸。
B. 水煮(口感較滑潤)
取出冷凍餛飩放入滾水中，待水滾再以中火煮。
煮餛飩時需將餛飩上下翻面幾次，待部份皮呈透明時，即可撈出。
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