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蔣龐嚴選
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台灣帶皮豬五花肉

台灣帶皮豬五花肉

描述

大量購買食材時的分切一定要先想好預計座蛇模料理~然後分切後分別包裝再冷藏或冷凍!!

預備做3種料理……
買了一塊將近3公斤的五花肉
韓式雙味烤肉、東坡肉、蒜泥白肉。

20 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 從腹部肋骨尾端分切出2段。

    從腹部肋骨尾端分切出2段。

  • 帶肋骨處再平均分切2段(做韓式烤肉 & 韓式菜包肉)。
不帶肋骨處平均分切2塊(做東坡肉)。

    帶肋骨處再平均分切2段(做韓式烤肉 & 韓式菜包肉)。 不帶肋骨處平均分切2塊(做東坡肉)。

  • 分切後以保鮮膜封包,近日烹調冷藏,其餘冷凍。

    分切後以保鮮膜封包,近日烹調冷藏,其餘冷凍。

  • 2條肋骨處五花肉再平均分切成4條五花肉,並切3條等長改刀做原味韓式烤肉,另外5塊搭配韓國烤肉醬醃漬做韓式醬味烤肉。

    2條肋骨處五花肉再平均分切成4條五花肉,並切3條等長改刀做原味韓式烤肉,另外5塊搭配韓國烤肉醬醃漬做韓式醬味烤肉。

  • 豬皮朝上,每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。
翻面一樣豬皮朝上,重複步驟1動作。

    豬皮朝上,每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。 翻面一樣豬皮朝上,重複步驟1動作。

  • 翻面一樣豬皮朝上,重複每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。

    翻面一樣豬皮朝上,重複每隔2~3cm寬斜面下刀2/3深。

  • 做韓式烤肉。

    做韓式烤肉。

  • 做韓式原味烤肉。

    做韓式原味烤肉。

  • 做韓式醬味烤肉。

    做韓式醬味烤肉。

小撇步

示範韓國烤肉時的原味五花肉條的刀工。
這個刀切最主要是讓燒烤時的肉能「展開」,快熟。

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