52 食譜 314 粉絲

薑汁椰汁千層糕

Name: 薑汁椰汁千層糕 by 為食上班族🤩
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: [薑汁粉漿] 薑汁 130g; [薑汁粉漿] 水 75g; [椰汁粉漿] 椰漿 125g; [薑汁粉漿] 黑糖 100g; [椰汁粉漿] 水 110g; [薑汁粉漿] 木薯粉 150g; [椰汁粉漿] 白砂糖 50g; [薑汁粉漿] 粘米粉 20g; [椰汁粉漿] 木薯粉 120g; [薑汁粉漿] 糯米粉 10g; [椰汁粉漿] 粘米粉 13g; [椰汁粉漿] 糯米粉 8g

描述

一向都喜歡薑味，這個配方不會辣卻有薑的原始香味，甜甜的。軟硬度剛好，忍不住一口又一口啦😝
成品約：直徑18cm, 高3cm，共做了9層

75 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

薑汁粉漿

薑汁

130g
水

75g
黑糖

100g
木薯粉

150g
粘米粉

20g
糯米粉

10g

椰汁粉漿

椰漿

125g
水

110g
白砂糖

50g
木薯粉

120g
粘米粉

13g
糯米粉

8g

步驟

取薑汁：把薑磨成蓉，隔渣取薑汁。(餘下的薑渣可以密封冷藏多用一兩天來炒菜用，不浪費)
薑汁糕粉漿：薑汁、水、黑糖中小火煮至糖融化，邊煮邊攪拌，放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類，攪拌至無粉粒，完成。
椰汁糕粉漿：跟上面步驟一樣，椰漿、水、白砂糖中小火煮熱至糖融化，邊煮邊攪拌，放涼備用。放涼後加入全部過篩粉類，攪拌至無粉粒，完成。(我不小心用了黃糖😓，所以顏色不夠白，如果想層次明顯點要用白砂糖。)
左圖是椰汁糕，右圖是薑汁糕。
第一層先下薑汁粉漿(左圖)，薄薄的鋪滿就好，蒸3分鐘後便成為右圖。
接著倒椰汁粉漿(左圖)，蒸3分鐘成右圖。重覆步驟5和6，直至粉漿用完。越多層也要蒸越久，慢慢遞增，用完粉漿再蒸20分鐘，確保熟透。
蒸完後放涼，沿邊𠝹一刀倒出來，再切，不然很黏。
不算太辣，又不會太甜，而且有椰香味中和，是很好的甜點🤗🤗
一口一塊，真好吃🤗