綠豆煎餅 綠豆海鮮煎餅 綠豆湯加工
描述
綠豆湯吃不完+蝦皮麵粉調味料摻在一起做綠豆煎餅啊！
步驟
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蝦皮簡單沖洗去雜質，乾鍋炒香，關火取出，洗鍋子擦乾開火烤乾。（或另外準備一個平底鍋） 綠豆湯（盡量舀到滿滿的綠豆）舀幾匙入攪拌鍋，加少許胡椒、鹽與薑粉（沒薑粉可加老薑末）加入炒香蝦皮。
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加入麵粉中筋與全麥各半（或全中筋），加蛋（不小心太稠可再加蛋），全部拌勻，太稀再加粉，慢慢加，拌至粉漿能扒在湯匙上慢慢滑落即可。
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少許油晃勻熱鍋，手至於鍋上空氣能感覺燙即可下鍋。 用大湯匙舀漿料入鍋，有凸起可用湯匙由中而外慢慢化圓。 蓋蓋子，至水珠變大或有香味翻面（翻面前請晃鍋或輕戳餅邊確認餅可離鍋）。
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翻面後不再蓋，怕油噴可斜蓋，讓水氣跑出就好。 晃鍋看能否離鍋，可離鍋，拿叉子戳各部位，確認無生粉漿沾黏即可。 想兩面酥脆可翻面再煎一下。
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綠豆煎餅，外香酥，內鮮嫩。
小撇步
重點是綠豆湯與粉，其他調味添加物可自行搭配！
鹽依綠豆湯甜度做調整。
綠豆湯作法參考：https://icook.tw/recipes/173701
