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苦瓜排骨湯

苦瓜排骨湯

描述

苦瓜清火，非常適合熱天食用，加入排骨、小魚乾、醬瓜一起燉煮，苦甘苦甘的湯頭，非常的清爽好喝!

歡迎您來Feng料理筆記逛逛喔~
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時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備食材，清理與清洗之。

    1.準備食材，清理與清洗之。

  • 2.起鍋，加適量的水(食材外的水量)，放入排骨汆燙去血水雜質，約燙約2-3分鐘，完成後，撈起排骨再清洗乾淨。

    2.起鍋，加適量的水(食材外的水量)，放入排骨汆燙去血水雜質，約燙約2-3分鐘，完成後，撈起排骨再清洗乾淨。

  • 3. 苦瓜切半去籽與囊，再切成約2公分半圓塊狀，老薑切絲。

    3. 苦瓜切半去籽與囊，再切成約2公分半圓塊狀，老薑切絲。

  • 4. 備鍋子，放入排骨，薑絲，苦瓜，加水。

    4. 備鍋子，放入排骨，薑絲，苦瓜，加水。

  • 5. 放上瓦斯爐，蓋上蓋子，開中大火煮滾後改小火，先煮約15分鐘。

    5. 放上瓦斯爐，蓋上蓋子，開中大火煮滾後改小火，先煮約15分鐘。

  • 6. 再加入小魚乾，醬瓜(含湯汁)，續煮約10-15分鐘，至苦瓜熟成即可； 最後，試味道，必要時再以少許鹽調味即可關火。

    6. 再加入小魚乾，醬瓜(含湯汁)，續煮約10-15分鐘，至苦瓜熟成即可； 最後，試味道，必要時再以少許鹽調味即可關火。

  • 7. 盛碗。

    7. 盛碗。

小撇步

1.苦瓜需把籽與白囊括乾淨，可減少苦味。
2.若怕苦瓜的苦味太重，可先作汆燙的工序，再燉煮，亦可減少苦味。

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