酒漬果乾磅蛋糕(詳細說明)
描述
磅蛋糕起源於英國，最早比例是奶油+糖+蛋+麵粉各1磅， 混合後烤成4條，每條剛好也是1磅，因此稱為磅蛋糕。
因此~一般磅蛋糕奶油和糖的比例都是一樣的，Flora都是減糖版，喜歡原汁原味者可以不用減喔！
將酒入甜點，一向不挑食也少評論食物的老公居然讚不絕口，酒漬果乾真的非常加分，爆好吃的。
步驟
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※預先準備： 1.君度酒蓋過葡萄乾浸泡1~3天。 2.奶油放室溫軟化。 3.操作前將葡萄乾濾乾、表面用紙巾稍微擦拭但勿擠壓葡萄乾。 4.核桃烤香後切碎粒。 5.磅蛋糕模20X5.5X5可做二個，如非不沾需要墊烘培紙。 ※使用君度酒或是朗姆酒都可以。做給小朋友吃請使用養樂多替代。
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奶油攪打成乳霜狀
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糖先加一半攪打一分鐘再加另一半續打4分鐘。讓空氣包覆奶油可使蛋糕體更蓬鬆。
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蛋液分6~7次加，每次充分吸收再加下一次，可避免油水分離。
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粉類過篩加入用刮刀拌勻(約攪拌30次)麵團出現微微光澤感，筋度使麵團膨的高又美、蛋糕更鬆軟。
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將麵糊放入磅蛋糕模
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烤箱預熱170度烤20分鐘後取出，小刀沾水從中間劃一刀(裂紋會較整齊)，放回烤箱續烤30分鐘。 一出爐就刷糖水、邊邊也刷，這樣會馬上被吸收、讓蛋糕保持濕潤。 ※【糖水】糖25克、水50克事先煮沸騰放涼備用
小撇步
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