【無添加食材】香草布丁
描述
市面上販售的布丁內容物可能多達10 幾種以上，添加物也很多。但其實布丁是非常容易製作的甜點，主要的材料除了確認蛋的來源外，牛奶也要特別挑選，大多數越濃越香的牛奶，都是經過再加工的，選購時要多注意。
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步驟
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將蛋打成蛋液，過篩備用；將牛奶和白砂糖混和均勻。
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將蛋液和牛奶混和，加入香草精攪拌均勻，倒入杯中，蓋上鋁箔紙。
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在電鍋中放入半杯水，放入布丁蛋液，蒸煮約10-15 分鐘即可取出，用牙籤確認是否熟透。
小撇步
1.香草精製作可參考書中P.40。
2.如蛋液表面上有氣孔，可用叉子輕輕將氣泡除去。
3.牛奶和白砂糖可以隔水加熱，混和更完全。
常常生活文創《真食手作，Vicky的無添加日常廚房》廖千慧Vicky／趙志遠Jay
