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瑜璃的Tucker Table
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羊肉爐

羊肉爐
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食材

步驟

  • 首先，先將高麗菜、玉米、蔥及白蘿蔔，洗淨切好備用。

    首先，先將高麗菜、玉米、蔥及白蘿蔔，洗淨切好備用。

  • 將高麗菜，玉米，蔥及白蘿蔔放入水中熬煮1-2小時，備用。

    將高麗菜，玉米，蔥及白蘿蔔放入水中熬煮1-2小時，備用。

  • 再來，將羊肉清洗乾淨，並川燙好備用。

    再來，將羊肉清洗乾淨，並川燙好備用。

  • 沾醬醬料：將兩大塊不同口味的豆腐乳打成泥，這兒依照個人口味來做調整。不喜歡豆腐乳的朋友們，可以省略這個步驟。

    沾醬醬料：將兩大塊不同口味的豆腐乳打成泥，這兒依照個人口味來做調整。不喜歡豆腐乳的朋友們，可以省略這個步驟。

  • 將薑用香麻油和黑麻油爆香。

    將薑用香麻油和黑麻油爆香。

  • 將川燙好的羊肉放入爆香後的薑內，把羊肉煎至金黃色。

    將川燙好的羊肉放入爆香後的薑內，把羊肉煎至金黃色。

  • 羊肉煎至金黃色後，加入辣豆瓣醬拌炒至均勻上色。

    羊肉煎至金黃色後，加入辣豆瓣醬拌炒至均勻上色。

  • 辣豆瓣醬與羊肉均勻混合後，加入水蓋過羊肉開始悶煮至滾。

    辣豆瓣醬與羊肉均勻混合後，加入水蓋過羊肉開始悶煮至滾。

  • 羊肉滾後，將羊肉及湯汁和藥燉排骨中藥包一起倒入蔬菜高湯中，再繼續熬煮1-2小時。

    羊肉滾後，將羊肉及湯汁和藥燉排骨中藥包一起倒入蔬菜高湯中，再繼續熬煮1-2小時。

  • 美味的羊肉爐完成！

    美味的羊肉爐完成！

小撇步

喜歡吃軟嫩羊肉的朋友們，可以使用高壓過來快速烹飪。但如果沒有高壓過的朋友們也沒關係，熬煮時間越久，會越軟嫩喔！

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留言

共 2 則
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  • sugino
    sugino

    好喔沒問題😀 忘記說我還是有加米酒，在抄完豆瓣醬後下一杯左右熗一下，然後才把蔬菜湯加進來，不確定到底是好還是不好？

    瑜璃的Tucker Table
    作者瑜璃的Tucker Table

    是可以的喔！不過我覺得羊肉很補了，而且有用薑爆香去羊肉腥味，所以我就沒有加米酒了🤣

  • sugino
    sugino

    喜歡這個版本食譜，煮起來很好吃，但我部分蔬菜比較晚下，像吃火鍋的做法，不然像我放的綠花椰菜會黃掉，只先煮了蘿蔔杏鮑菇玉米一類做湯底，然後我沒有兩種豆腐乳，所以我用蔴油辣豆腐乳兩塊混合砂糖跟麻油，很讚，吃太快忘記拍照了orz

    瑜璃的Tucker Table
    作者瑜璃的Tucker Table

    很開心你喜歡這版本的食譜😊 下次如有機會再次煮羊肉爐，記得補放照片分享給我喔！

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