可可戚風
熱量
步驟
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烤箱預熱180/100、無糖可可粉+熱開水拌勻、低筋麵粉過篩備用。將蛋黃+液態油+牛奶拌勻，加入已調合的可可液續拌後，加入已篩的低筋麵粉輕輕拌合(勿過度攪拌以免出筋影嚮製成品)，即成可可蛋黃糊。將細砂糖分次加入蛋白中打發。
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取1/3的蛋白糊拌入可可蛋黃糊中拌合(均勻麵糊比重)，後將餘蛋白續加入輕拌合至麵糊融合；將完成的麵糊倒入模後，輕震模2下將大氣泡震出；
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將麵糊模入已預熱的烤箱以180/100 10分後，改180/90再烘烤19-21分。
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出爐的可可戚風，由高處震一下以利熱氣排出，隨時倒扣至蛋糕涼後再行脫模。脫模後的原味可可戚風即可美味享受，或以淋醬妝點讓美味加乘上桌。
小撇步
※食材適用於6"烤模or直徑18cm空中模
※入爐烘烤時間，以各家烤箱功率為主！(以牙籤測試蛋糕不沾即可出爐)
