無花果核桃麵包
食材
步驟
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將中種材料混勻後，置室溫半小時，再放入冰箱冷藏隔夜或至少6小時以上。
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取出中種，將麥片捏碎灑入，將其他主麵糰材料也放入揉成有筋性的麵糰。
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輕輕揉勻整型成均勻的麵糰，置室溫半小時後放入冰箱，冷藏發酵隔夜或最少6小時以上。
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冷藏發酵了16個小時。
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將麵糰壓扁排氣，切割整圓成每個160g的小麵糰，覆蓋靜置20-30分鐘。
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將小麵糰揉成長條麵糰。
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編成三個三股麵包。
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覆蓋後進行最後發酵60分鐘，入烤箱烘烤前表面灑上麵粉。
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預熱好烤箱，入爐烘烤前烤箱噴灑一些水氣，放入麵包，以200℃烤20分鐘。
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