喜氣珍珠丸子
描述
用大同電鍋蒸珍珠丸子, 簡單方便, Q軟的糯米和帶有馬蹄脆度的肉丸子, 口感獨特, 營養加分, 再有一點裝飾, 喜氣又美味!
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食材
步驟
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長糯米洗淨, 浸泡溫水2小時後, 用細濾網瀝乾水分.
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馬蹄用食物調理機絞成泥或用手切碎.
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把豬絞肉, 馬蹄, 韭菜末和所有的調味料攪拌均勻直到濃稠, 醃約20分鐘.
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紅蘿蔔絲切碎和瀝乾水份的糯米混合均勻, 放入大碗或大盤子中備用.
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準備一個大同電鍋適用的蒸鍋/蒸籠, 鋪一層餅乾紙, 把豬肉餡捏成球狀, 在糯米碗中滾一滾, 讓糯米完全的包住肉丸子, 並有空隙地排進蒸籠中. (鋪一些糯米在縫隙中, 可以吸收蒸煮時泌出的肉汁.)
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在大同電鍋裡放一個蒸架, 加水兩杯半, 加蓋按下煮飯鍵, 等到水大滾看到蒸氣時, 放入蒸籠, 再蓋上一張餅乾紙, 蓋回鍋蓋, 蒸約20分鐘, 或直到肉丸子的中心溫度達到160度F 或72度c即可出鍋.
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備註: 加蓋一層餅乾紙可以防止蒸氣滴入蒸鍋中, 讓糯米不那麼濕糊, 如圖示, 糯米仍然粒粒分明, 有熟透但不會爛爛的.
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最後在盤子上鋪一層紙, 把珍珠丸子移入盤中, 趁熱灑上一點日式香鬆, 並擺上枸杞作裝飾即可.
小撇步
* 此配方約可做13個珍珠丸子.
