蝦丸蔬菜片湯 年菜 宴客菜
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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所有材料剁末
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豬絞肉與蝦子與副材料一起剁，拌勻加上調味料拌勻，摔打出黏性。
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用手虎口擠出丸型，或以湯匙挖出丸型備用。
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水煮開放下丸子，再次滾沸時，轉小火煮到丸子都浮起熟了，撈出丸子備用。 煮丸子的湯可以把蔬菜片都先燙熟備用。
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另起鍋高湯煮滾，放進丸子及蔬菜片再煮滾即完成。
小撇步
蔬菜片跟丸子直接在滾水裡燙，然後煮成湯，可以，但是湯會混濁。
因此，另外用高湯煮燙好的丸子及蔬菜比較好。
因是宴客菜，蔬菜片可以切成菱形或是刻花均可。看起來比較精緻。
高湯用自己熬的或湯塊均可。
