古早味—滷白菜
食材
步驟
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材料如圖 五花肉可先焯水後入鍋先煮熟 肉汁當高湯用 踫皮用水泡軟清洗踫皮內自含油份後備用 川耳清洗後用冷水泡開備用
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加五花肉炒至肉呈焦黃感後
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再入紅蘿蔔炒至鍋中的油略呈橘黃色後 先放入白菜梗炒軟
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再放入白菜葉入內炒軟後 加入高湯續煮 （全程不加水因白菜內含水分可吃到白菜的甘甜味）
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煮至白菜軟趴後 加入魚皮 踫皮 川耳 金鉤蝦 用中小火煮至入味
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鴨蛋打散備用
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另鍋攪散炸過後撈出
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放入白菜鍋內續煮
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煮至入味後 調味過即可起鍋
小撇步
食材可以個人喜好更換加入
如香菇 扁魚片 覃菇類等……調味料視個人喜好斟酌加減
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