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賴珮芳
賴珮芳
88 食譜 516 粉絲

排骨酥

排骨酥

描述

香酥好之味～

287 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 醃漬: 軟排骨肉：半斤 醬油：0.5匙（以大湯匙ㄉ量） 醬油膏：0.5匙 米酒：0.5匙 糖0.5匙 黑（白）胡椒粉：適量 蒜末：適量 五香粉：適量 蛋：半顆 檸檬汁：半～1粒 （軟化肉） 以上醃漬2小時（冷藏）

    醃漬: 軟排骨肉：半斤 醬油：0.5匙（以大湯匙ㄉ量） 醬油膏：0.5匙 米酒：0.5匙 糖0.5匙 黑（白）胡椒粉：適量 蒜末：適量 五香粉：適量 蛋：半顆 檸檬汁：半～1粒 （軟化肉） 以上醃漬2小時（冷藏）

  • 地瓜粉加低筋麵粉，裝至半斤塑膠袋

    地瓜粉加低筋麵粉，裝至半斤塑膠袋

  • 將醃好的肉用廚房紙巾擦拭，放進袋子

    將醃好的肉用廚房紙巾擦拭，放進袋子

  • 所有肉放入後，將空氣裝進袋中轉緊，搖一搖，粉末會均勻裹在肉上。

    所有肉放入後，將空氣裝進袋中轉緊，搖一搖，粉末會均勻裹在肉上。

  • 粉裹好後，取出

    粉裹好後，取出

  • 放一下會反潮，下油鍋比較不會掉粉

    放一下會反潮，下油鍋比較不會掉粉

  • 油溫160度⋯中小火

    油溫160度⋯中小火

  • 可以拿筷子或籤叉，察看熟成度，插ㄉ進肉就是熟了。

    可以拿筷子或籤叉，察看熟成度，插ㄉ進肉就是熟了。

  • 完成，炸好後現吃超級ㄛ伊西。 其他放涼分裝下次備用。

    完成，炸好後現吃超級ㄛ伊西。 其他放涼分裝下次備用。

  • 例如: 排骨酥冬瓜湯

    例如: 排骨酥冬瓜湯

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