【港式料理】粟米雞塊
描述
粟米斑塊是港人常吃的料理之一，因為日本適合做炸的白魚不多，所以轉了雞肉，雞肉相比魚更好吃
份量
3
人份
步驟
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先將雞肉去皮洗淨抹乾，切成薄片 雞肉用鹽、胡椒粉略醃 用1隻雞蛋打散混入雞肉中 罐頭粟米瀝乾水
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預熱170度油 將步驟1之雞塊薄薄拍上粟粉 放入滾油炸約3分鐘，撈起 將油調至190度，全部雞塊再放入翻炸一次，約30秒，撈起瀝乾油
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將忌廉粟米倒入鍋中，略加少許水和粟米粒拌勻，滾後關火灑鹽調味，再將1隻雞蛋打散倒入略搞成蛋花
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雞塊盛碟，倒入粟米汁即成
小撇步
所有炸食品必須用高溫油翻炸將油迫出才會香脆
如喜歡比較糊狀粟米汁，可用少許粟粉開水埋芡
