49 食譜 199 粉絲

〔阿公好料〕香菇豬肉油飯(白米好消化版)

Name: 〔阿公好料〕香菇豬肉油飯(白米好消化版) by 健康心福廚房
Yield: 4
Ingredients: 白米 2杯; 豬肉末 300克; 魷魚 1/3隻; 香菇 8朵; 紅蔥頭 8瓣; 蝦米 8尾; 黑麻油 0.5大匙; 醬油 1大匙; 胡椒粉 適量; 香油 少許; 鹽巴 少許; 水 2.5杯

描述

糯米油飯難消化，每次我都只能吃兩口聞香，多吃就要承受胃痛副作用，改成白米就可以吃一整碗^^我阿公也很喜歡，還叫我拿一碗去跟隔壁姑婆分享。

90 說讚

份量

4 人份

食材

白米

2杯
豬肉末

300克
魷魚

1/3隻
香菇

8朵
紅蔥頭

8瓣
蝦米

8尾
黑麻油

0.5大匙
醬油

1大匙
胡椒粉

適量
香油

少許
鹽巴

少許
水

2.5杯

步驟

紅蔥頭切片、魷魚去膜切或剪0.5公分寬、香菇去蒂切0.1公分絲、蝦米剁碎。
倒入炒菜油，冷油開始以中小火慢慢炒香油蔥頭，再依序放入蝦米、香菇、肉末、魷魚翻炒。
關小火，加入黑麻油、調味料、白米，開回中小火，炒一下再加入開水拌勻煮滾後，進電鍋蒸熟即可。

小撇步

1.豬肉選用末、糯米改白米、香菇切絲或末、蝦米剁碎，好咬又好消化
2.黑麻油冒煙點低，不適合爆香會變質，改在拌炒米前加入
3.飯需要的水量與一般煮飯同，我阿公需要吃較軟，所以多加半杯水。
4.魷魚僅取香味，所以切大條，煮熟後盛裝時挑起，希望長者可以吃進去的，可以另外攪碎成細末入菜。

5,312 瀏覽

2017/12/12 發表

健康心福廚房 49 食譜 199 粉絲

美食探險之旅最早是為需好咀嚼的阿公和過敏體質的我健康煮。2018年初阿公的人生畢業了，決定把對阿公和健康的愛傳遞下去:) ★「健康美味」和「阿公好料」分類，前者是健康烹調、後者則好咀嚼。 ★FB粉絲專頁=>健康心福廚房(@soulkitchen.tw) ★健康心福廚房(銀髮料理交流與分享)社團 https://www.facebook.com/groups/457063374765662/

繼續閱讀