【小磨坊】法式乳香野蕈濃湯

Name: 【小磨坊】法式乳香野蕈濃湯 by 小磨坊
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 法國麵包 1條; 洋蔥 1顆; [調味料] 小磨坊蔥風味油 2大匙; 洋菇 10朵; [調味料] 小磨坊玫瑰鹽 1/2小匙; 杏鮑菇 200g; [調味料] 小磨坊香蒜黑胡椒 1小匙; 雞高湯 400ml; [調味料] 小磨坊法式香草風味料 2小匙; 鮮奶 100ml; [調味料] 小磨坊洋香菜葉 1小匙; 動物性鮮奶油 50ml

描述

散出濃濃乳香與野蕈菇香味，單喝非常的郁香的濃湯，若搭配著香酥脆的法國麵包，吃起來口感非常的軟嫩鬆綿，還有濃郁的野蕈菇香味，在口中久久環繞著。

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份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

法國麵包

1條
洋蔥

1顆
洋菇

10朵
杏鮑菇

200g
雞高湯

400ml
鮮奶

100ml
動物性鮮奶油

50ml

調味料

步驟

材料準備(10-15分鐘)： 1.法國麵包切片烤至酥脆。 2.洋蔥切細末，洋菇切片，杏鮑菇切丁。
炒鍋熱鍋，倒入蔥風味油，將洋蔥末炒軟。
加入洋菇片、杏鮑菇丁混合拌炒均勻後，將洋菇片取出備用。
倒入雞高湯、鮮奶煮約30分鐘，待放涼後，將湯以果汁機打成濃湯狀。
開小火，加入鮮奶油、玫瑰鹽、香蒜黑胡椒及法式香草風味料調味。
起鍋前，加入洋菇片略為拌煮，盛裝後，灑上洋香菜葉即完成。

小撇步

洋菇吸水性強，建議處理時，可以沖洗代替泡水。

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2017/12/06 發表

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