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材料如圖
皮蛋不剝殼先入熱水中煮過後切末 （讓裡面溏心凝固） 再入熱油中炸過備用
鍋燒熱放入少許油後放入蒜末炒香後放入絞肉炒
炒至絞肉變色去水氣後 放入袍椒炒過
再加入米酒及素蠔油拌炒至肉上色
再放入皮蛋炒至均勻
再放入韭菜花末炒過
起鍋前灑些白胡椒粉即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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