無水咖哩
描述
所有水分都來自蔬菜,沒有另外加任何一滴水,小火慢燉的無水咖哩非常濃郁順口喔!!
比較麻煩的是時間需要蠻久的,不能心急開大火會燒焦,小火慢慢燉快兩小時,我都是前一天燉好隔天的咖哩.
步驟
-
-
-
蓋上鍋蓋轉最小火慢慢燉,大概一個小時後檢查出水量,水還沒很多的話就繼續蓋鍋蓋燉. 過程中不要一直開蓋.
-
出水量已經到食材的1/2左右的時候攪拌均勻,讓所有食材都泡進水裡,然後蓋鍋蓋繼續燉...要很有耐心
-
覺得蘿蔔軟硬程度差不多的時候(蘿蔔有點硬但是可吃的程度）下咖哩塊慢慢攪拌至咖哩塊融化
-
繼續燉煮至蘿蔔軟,記得攪拌避免鍋底焦,一旦下咖哩塊之後就比較容易焦.
-
Enjoy!
小撇步
不一定要用鑄鐵鍋，我用大同電鍋內鍋加蓋小火慢燉做無水咖哩非常多次，一樣很成功!
