零失敗自家製脆皮燒肉
描述
零失敗免插針自家製脆皮燒肉
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
豬腩肉洗淨，抺乾水分，均勻抺上五香粉, 鹽及紹興酒
-
將肉反轉皮向上放入容器在雪箱醃兩晚
-
取出腩肉，以豬皮針插在豬皮上均勻插遍整件豬皮(如果要的話)，再在豬皮上均勻抹上白醋
-
烤箱預熱200度，將腩肉放在烤架上，在鋁紙上圍著腩肉，，烤約60分鐘放後 以180度烤約60分鐘
-
直至豬皮爆滿脆泡及鬆化，取出，讓腩肉稍為冷卻一下之後，便可斬件享用了
-
-
豬皮針
小撇步
1：重點在於腩肉在雪箱醃時，皮一定要向上及不能用東西蓋住==>讓冰箱把皮的水份抽出，這樣豬皮才會更香脆鬆化。
2：不能用冰凍過的五花腩, 因為這樣豬皮只會脆但不會鬆化
3 : 我的習慣是烤箱預熱180時, 會讓豬皮泡在白醋中,
