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沖繩料理：炒苦瓜

沖繩料理：炒苦瓜

描述

嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc
傳統的沖繩炒苦瓜會使用午餐肉，除了午餐肉以外，沖繩人也會使用豬肉片或培根，家裡有什麼食材就用什麼吧！
炒苦瓜的故事請看：
http://zezecook.com/1103/okinawa-fried-goya/
快來Facebook追蹤最新文章！
https://www.facebook.com/ZEZECHU/

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿蔔刨成細絲備用

    備料：將山苦瓜去除內囊及白膜後切成片狀，熱狗、板豆腐同樣切成片狀，洋蔥切小片，紅蘿蔔刨成細絲備用

  • 我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！

    我是用熱狗切成片狀來取代午餐肉，改成用豬肉片也沒問題的呦！

  • 苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋

    苦瓜入滾水加鹽川燙約 20 秒後即可起鍋

  • 鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋

    鍋內放入少量的油，燒熱後再放入洋蔥、熱狗片，稍微拌炒至有香味後即可起鍋

  • 此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色

    此時原鍋應仍留有少量的油，不需要再另外加油了，直接放入豆腐煎至上色

  • 將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒

    將山苦瓜、炒過的洋蔥、熱狗及紅蘿蔔絲一同入鍋拌炒，再倒入味醂、醬油及少量的水繼續拌炒

  • 以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！

    以少量的米酒熗鍋，拌炒至熟後就可以起鍋了，最後再撒點柴魚片，沖繩炒苦瓜完成！

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寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

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