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日式串燒烤大腸頭

Name: 日式串燒烤大腸頭 by Pinjean 廚人技藝
Ingredients: 大腸 1斤; 蔥 1只; [醃製食材] 醋 2匙; 蒜苗 1只; [醃製食材] 米酒 2匙; [醃製食材] 鹽 少許; [醃製食材] 冰糖或砂糖 2匙; [醃製食材] 蜜汁烤肉醬 2匙; [醃製食材] 蘋果汁 3匙; [醃製食材] 醬油 2匙; [醃製食材] 大蒜水 2匙

描述

目前為止從未吃過蜜汁大腸頭，先在家嘗試看看這滷大腸以外創新吃法，口感非常特別，Q勁微脆，醃製所以去腥味，沒有臭腸只剩醬香，變成適合在居酒屋上的下酒零食

42 說讚

食材

大腸

1斤
蔥

1只
蒜苗

1只

醃製食材

醋

2匙
米酒

2匙
鹽

少許
冰糖或砂糖

2匙
蜜汁烤肉醬

2匙
蘋果汁

3匙
醬油

2匙
大蒜水

2匙

步驟

1.市場鮮大腸洗淨，切段且由外往內翻，拔除肥油，此步驟需要耐心處理，大腸才會不油膩乾淨。再用少量醋、檸檬汁浸泡5-10分再沖洗乾淨及可 2.醃料全部入續加入大腸，抓醃ㄧ下，就像幫它按摩服務ㄧ樣及可以入冰箱冷藏半天-1天。
醃好大腸先切片段，拿竹籤串入蔥段及蒜苗段（3-4片大腸）
210度燒烤15分鐘，口感Q軟，完成
先蒸過25分鐘，再用烤箱烤微焦上色也可以，口感會更好。