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Maggie Liu
72 食譜 200 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

可做18個蛋黃酥

食材

油酥 1個/10g
陷料 1個/30g
刷料

步驟

  • 蛋黃噴米酒 烤10分鐘 出爐再噴米酒備用
麵粉過篩備用

    蛋黃噴米酒 烤10分鐘 出爐再噴米酒備用 麵粉過篩備用

  • 豆沙包蛋黃

🎈豆沙1個30g

    豆沙包蛋黃 🎈豆沙1個30g

  • 油皮材料混成糰 揉三光 蓋保鮮膜 休息30分鐘

油酥材料混合拌勻

    油皮材料混成糰 揉三光 蓋保鮮膜 休息30分鐘 油酥材料混合拌勻

  • 油皮包油酥

🎈油皮1個17g
🎈油酥1個10g

    油皮包油酥 🎈油皮1個17g 🎈油酥1個10g

  • 桿捲兩次 蓋保鮮模 休息30分鐘

    桿捲兩次 蓋保鮮模 休息30分鐘

  • 休息好的油皮壓ㄧ下 用桿麵棍桿
皮包餡組裝好後
刷蛋黃 撒上芝麻

    休息好的油皮壓ㄧ下 用桿麵棍桿 皮包餡組裝好後 刷蛋黃 撒上芝麻

  • 烤箱預熱200/200烤35-40分至上色

    烤箱預熱200/200烤35-40分至上色

小撇步

油皮 1個/17g
油酥 1個/10g
豆沙1個/30g

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