台式炸雞
描述
晚上嘴饞就是想吃炸雞啊～～～不含醃料時間5-10分鐘內完成哦
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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準備好雞胸肉和醃料
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醃料混合後，拌入雞肉攪拌，確定雞肉都有沾到醃料後，放冷藏30分-1小時。
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個人喜歡地瓜粉和麵粉2:1，在炸粉裡加入一點鹽混合均勻。
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雞肉直接丟上炸粉，稍微翻翻捏捏讓粉沾上雞肉。
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裹上炸粉的雞肉另外放到乾的盤子上
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雞肉全沾完粉，會發現炸粉有點回潮（濕濕的），可以再丟回炸粉裡裹粉。
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加入沙拉油，熱油鍋。 適合的油溫大概可以從油開始冒小氣泡來判斷，炸雞放下去時，周圍炸粉也會有圈小氣泡，可以全部下鍋開始炸。
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油最好比雞肉高（非絕對），炸的時間可以縮短。為了省油我沒用這麼多油...用長筷翻面，炸粉金黃色，筷子可以順利刺穿雞肉就熟惹。 （這時可以放入九層塔，就是好吃的鹽酥雞啦）
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在盤子上放張吸油紙，去除多餘的油。炸雞完成上桌。 再撒上喜歡的調味粉就很完美了！
小撇步
1.醃肉可以放過夜，醃的時間愈久愈入味，炸完就可以直接吃。
2.要換成雞腿雞翅都隨意，差在炸的時間而已，懶得處理的話用雞胸比較快。
3.炸雞從油鍋拿起來前，可以把鍋子稍微傾斜，讓油集中在一側，然後炸雞推到鍋邊沒有油的地方，用鍋邊的熱度逼一下油。
