黑櫻桃乳酪塔
描述
櫻桃塔香香甜甜的略帶鹹味, 真的是女生和小朋友的最愛. 烘焙過程中, 建議可以按個人喜好程度增減糖的比例, 個人覺得 ,因為內餡味道相當豐富, 塔皮這比例的糖粉應還可以再減少約1/5. 這份量做出來的櫻桃乳酪塔約為30個左右
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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將塔皮A部分拌勻 分次加入塔皮B 加入塔皮C拌勻
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每顆塔皮秤重約25G
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搓成球狀後壓平, 一面沾粉
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沾粉面向上放到鋁箔碟中, 由內向外推勻, 超出盤緣可切去
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開始製作內餡, 將內餡1的材料先略攪拌均勻
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隔水加熱內餡1使其完全溶解, 注意溫度不要太高
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加入內餡2攪拌均勻
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將上述內餡過篩
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平均分配內餡 及對半切的黑櫻桃到各塔皮碟中
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送入烤箱 家中的烤箱請先下火250度烤約10-15分鐘後, 切換成上下火250度再考15-20分鐘左右.
小撇步
因各烤箱功率略微不同, 請注意塔皮狀態, 呈現略金黃即可取出
