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留學生的廚房夢
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洋芋擦擦

洋芋擦擦

描述

這是來自"舌尖上的中國"裡介紹的簡單小吃,其實就是馬鈴薯絲餅,材料簡單卻很耐吃又美味

71 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

沾醬

步驟

  • 馬鈴薯和胡蘿蔔刨成絲,花,辣椒去籽後切成切碎。馬鈴薯切絲後可以泡水把多餘澱粉洗掉,記得要瀝乾。

  • 瀝乾的馬鈴薯絲+胡蘿蔔絲+花+白胡椒鹽+辣椒絲+鹽+一匙香油+麵粉,放在大碗裡全部拌勻,讓每根馬鈴薯都沾上麵粉,如果太乾可以加一點點水

  • 不沾鍋熱油鍋,將那一坨拌好的馬鈴薯絲團鋪平,用鍋鏟塑形成圓型煎餅狀。轉中小火,蓋鍋蓋,煎4-5分鐘到底下那面呈現金黃焦脆狀。確定成型後,直接甩鍋翻面 (這步很考驗甩鍋技術,因為餅較大用鍋鏟翻容易破掉,訣竅就是拋高一點..)

  • 翻面後一樣蓋鍋蓋,中小火煎4-5分鐘至金黃焦脆即可。趁熱切成塊就能上桌囉~

  • 沾醬可以自己調泥沾醬: 將{沾醬}材料依個人口味調勻後即可。也可以另外用辣椒醬或其他喜歡的沾醬!

小撇步

1. 馬鈴薯絲餅內可以加自己喜歡的配料,像是山藥絲或是五香粉之類的。
2. 絲餅不要弄得太薄,甩鍋翻面時容易破掉,稍微有點厚度也比較有口感。

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留學生的廚房夢 41 食譜 472 粉絲

在台灣時是隻貪吃鬼,最愛到處品嘗美食。在美國因想念家鄉味,而開始挽袖當小廚娘滿足自己的胃。

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