南瓜蛤蜊起酥濃湯麵[百味來私房美味]
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描述
使用當季的南瓜為基底的濃湯，搭配彈牙的義大利麵，兼顧健康及飽足感的家常美味！
份量
6
人份
步驟
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準備工作: 1) 南瓜去皮切塊，電鍋外鍋加一杯水，蒸熟後壓泥備用 2) 蛤蜊去殼取肉稍微川燙備用，超市也可買到現成的 3) 酥皮室溫放軟備用
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煮一鍋水，水滾後加入一匙鹽巴，倒入義大利麵煮11分鐘，可依個人喜好增加2～3分，撈起瀝乾水份備用。
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洋蔥切丁備用
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麵包在上方約五分之一處橫切，中間肉挖空約剩1.5～2 公分厚度，放上烤盤備用
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深平底鍋底部加少許油，我習慣用這種噴霧式的風味油，裡頭已經含有蒜頭的成分，或者另外爆香蒜末也可，加入洋葱丁炒軟，此時可先預熱烤箱，185℃只開上火。
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把義大利麵及濃湯盛入事先準備好的麵包碗約8～9分滿，碗口沾點開水後蓋上已軟化的酥皮
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放入烤箱中層，烤焙時間約20分，視各家烤箱火力調整，烤到酥皮膨脹上色即可！若烤箱不能只開上火，麵碗底部可用鋁箔包住防止燒焦。
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食用時建議使用深底的湯盤，以免壓入酥皮時潰堤成災～～
小撇步
麵包建議使用脆皮的歐式麵包，較不易湯汁外露喔！
