台式黑嚕嚕義大利天使麵【百味來私房美味】

Name: 台式黑嚕嚕義大利天使麵【百味來私房美味】 by Wonwonway
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 百味來義大利天使麵 250g; 皮蛋 2個; [調味料A] 米酒 1大匙; 豬絞肉 150g; [調味料A] 鹽 1/2小匙; [調味料B] 醬油 2大匙; 青蔥 1支; [調味料A] 黑胡椒 1小匙; [調味料B] 水 半杯; 薑 2片; [調味料B] 太白粉 1小匙; 蒜 3片; 辣椒 適量

描述

之前曾在桃園的麻瓜煮味吃過一道叫"黑嚕嚕"的料理，這是一道用皮蛋和豬絞肉做的，非常下飯的料理。我一直很懷念這個味道，想要試著改成用麵條去炒，但一般的麵條水煮後再炒，很容易變的軟爛或黏在一起。這次使用百味來義大利天使麵，麵條細可以吸附較多湯汁更有味道，且麵條炒後沒有軟爛黏在一起的問題，彈牙的口感和黑嚕嚕的味道，個人覺得非常搭配。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

百味來義大利天使麵

250g
皮蛋

2個
豬絞肉

150g
青蔥

1支
薑

2片
蒜

3片
辣椒

適量

調味料A

米酒

1大匙
鹽

1/2小匙
黑胡椒

1小匙

調味料B

醬油

2大匙
水

半杯
太白粉

1小匙

步驟

備料：皮蛋切丁，豬絞肉與調味料A混合醃漬，青蔥、薑、蒜、辣椒切末，調味料B混合備用。
煮麵條：煮一鍋水，水滾後加入百味來義大利天使麵，煮至水滾。水滾後繼續煮三至五分鐘，取出麵條，用冷水沖過後瀝乾。
炒麵條：另取一炒鍋，起油鍋，加入薑末、蒜末、辣椒末炒香，加入醃過的豬絞肉炒至表面熟，加入調味料B拌炒，再加入皮蛋拌炒，加入作法2瀝乾的義大利天使麵拌炒，使湯汁均勻附著在麵條上，熄火後，最後再加入蔥末拌炒。
盛盤：將義大利天使麵夾起來稍微旋轉放入盤中，再將炒鍋中的料和湯汁倒在麵上面，即可上桌。