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絞肉蒸雞蛋豆腐

Name: 絞肉蒸雞蛋豆腐 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 雞蛋豆腐 1條; 豬絞肉 80g; [絞肉醃料] 醬油 1/3湯匙; 青豆仁 20g; [絞肉醃料] 黑胡椒粉 少許; [調味料] 鹽 1/4茶匙; 紅蘿蔔細丁 少許; [絞肉醃料] 香油 少許; [調味料] 糖 少許; 紅蔥頭 1-2顆; [絞肉醃料] 太白粉 1茶匙; [調味料] 水 量米杯1杯; 花椰菜 適量; [調味料] 太白粉（勾芡用） 1茶匙; 蔥絲 1根量

描述

爆炒後勾芡的絞肉，直接淋在豆腐上，大火蒸20分鐘，豆腐熱了，花椰菜也熟了～簡單又下飯。
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞蛋豆腐

1條
豬絞肉

80g
青豆仁

20g
紅蘿蔔細丁

少許
紅蔥頭

1-2顆
花椰菜

適量
蔥絲

1根量

絞肉醃料

醬油

1/3湯匙
黑胡椒粉

少許
香油

少許
太白粉

1茶匙

調味料

鹽

1/4茶匙
糖

少許
水

量米杯1杯
太白粉（勾芡用）

1茶匙

步驟

絞肉先用醃料抓勻；紅蔥頭切薄片；紅蘿蔔切細丁；雞蛋豆腐切等量大小（剛好湯匙裝的下的大小)；花椰菜洗淨切小朵，用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。
炒鍋放少許油，先將絞肉炒香，再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。
加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料，調到自己喜歡的口味後略收汁，再用太白粉水勾芡，煮滾便可關火。如果是用ㄧ般豆腐，則味道可以重ㄧ點，但是因為雞蛋豆腐已有鹹度，所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。
雞蛋豆腐排入盤中，淋上絞肉和醬汁；用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁，進蒸鍋大火蒸20分鐘，出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。