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野犬

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茄子味噌田樂燒

茄子味噌田樂燒

描述

日本「田樂」的由來：最早是將豆腐、芋頭、茄子用竹籤串叉起來烤，會讓人聯想到田樂法師跳舞的樣子，因此就稱作田樂。後來延伸到用味噌調味的烤物都被稱作田樂。茄子跟味噌蠻搭的，所以味噌來烤茄子的作法很多，這次換個簡單但又很有感覺的方法來料理。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

225 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

圓茄

2個
麵粉

少許適量

◎田樂醬

蛋黃

1個
味噌

1大匙
糖

1小匙

步驟

將蛋黃、味噌、糖混勻，成為田樂醬備用。
茄子洗淨後，去蒂，對切。用小刀割出格子狀刀痕及週圍一圈。（這樣容易入味，煮熟後也方便吃。）
切面沾上一成薄薄的麵粉。
熱油鍋，將有抹粉的那面以小火煎3-5分鐘。當茄子煎出烤色時，觀察側面，茄子熟了會變淡色，會有如照片上的一圈淡線一直往上升，大約上升1/3就可翻面。
翻面後，在已經煎好的那一面均匀地塗抹田樂醬，用小火繼續乾煎2-3分。
等田樂醬表面稍乾的時候，翻面煎一下就可起鍋（煎太久或火太大會焦掉）。
茄子熟軟，充滿蛋香和味噌香，好吃！

1.1 萬瀏覽

2017/04/14 發表

野犬 738 食譜 4,818 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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茄子味噌田樂燒：ni ni 一起做

ni ni
好吃。

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