Le Creuset

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斯堪地那維亞漢堡排

Name: 斯堪地那維亞漢堡排 by Le Creuset
Yield: 6
Ingredients: [漢堡排] 牛絞肉 250公克; [漢堡排] 豬絞肉 250公克; [醬汁] 無鹽奶油 80公克; [漢堡排] 麵包粉 60公克; [醬汁] 中筋麵粉 35公克; [漢堡排] 牛奶 30ml; [醬汁] 高湯 牛或雞 500ml; [漢堡排] 洋蔥 60公克 (切碎); [醬汁] 鮮奶油 200公克; [漢堡排] 新鮮巴西里 10公克 (切碎); [醬汁] 伍斯特郡辣醬油 20ml; [漢堡排] 奧勒岡 10公克 (乾燥); [醬汁] Dijon芥末 10公克; [漢堡排] 大蒜粉 10公克; [醬汁] 鹽 適量; [漢堡排] 黑胡椒 適量; [醬汁] 黑胡椒 適量; [醬汁] 洋菇 100公克; [漢堡排] 鹽 適量; [漢堡排] 雞蛋 1個; [漢堡排] 橄欖油 20ml; [漢堡排] 無鹽奶油 20ml

75 說讚

份量

6 人份

食材

漢堡排

牛絞肉

250公克
豬絞肉

250公克
麵包粉

60公克
牛奶

30ml
洋蔥

60公克 (切碎)
新鮮巴西里

10公克 (切碎)
奧勒岡

10公克 (乾燥)
大蒜粉

10公克
黑胡椒

適量
鹽

適量
雞蛋

1個
橄欖油

20ml
無鹽奶油

20ml

醬汁

無鹽奶油

80公克
中筋麵粉

35公克
高湯

牛或雞 500ml
鮮奶油

200公克
伍斯特郡辣醬油

20ml
Dijon芥末

10公克
鹽

適量
黑胡椒

適量
洋菇

100公克

看全部食材

步驟

取一個大碗，將牛絞肉與豬絞肉混合。在碗內拋摔，產生粘性，讓肉質更有彈性。
加入麵包粉、牛奶、新鮮巴西里、奧勒岡、洋蔥、大蒜粉、胡椒粉、鹽和雞蛋，以雙手將所有材料均勻混合。
將肉泥捏成乒乓球大小般的小肉球。
取一平底鍋，小火加熱欖油和無鹽奶油，將肉丸煎至兩面焦黃，離火，用鋁箔覆蓋繼續熟成備用。
在煎完肉丸的平底鍋中，加入無鹽奶油和麵粉，拌炒變成棕色。
倒入高湯和鮮奶油慢慢攪拌。
加入洋菇、伍斯特郡辣醬和芥末，煮至醬汁開始變稠，以鹽和黑胡椒調味。
將煎好的肉丸加入，以中小火燉煮10分鐘即可。

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2017/04/12 發表

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