核桃肉桂捲（水合法）
熱量
食材
步驟
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先將高筋麵粉、蛋、糖和牛奶放入麵包機啟動揉麵功能揉成糰（約20分鐘）後靜置鬆弛40分鐘。
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麵糰鬆弛40分鐘後再次啟動麵包機的揉麵功能依序加入奶油、酵母粉揉均勻（約15分鐘）揉麵功能剩最後2-3分鐘時再加入少許鹽巴揉至時間到即可進行第一次發酵（約50分鐘）
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第一次發酵完成後麵糰呈兩倍大，取出麵糰拍出麵糰裡的空氣後桿成長方型麵皮備用。
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將攪拌均勻的內餡均勻的抹在桿成長方型的麵皮上。（麵皮周圍需留空間勿將內餡全部填滿以免內餡外露）。
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取ㄧ烤盤，烤盤上抹上少許奶油，將切好的肉桂捲擺上烤盤每捲間預留二次發酵膨脹的空間。烤箱裡放入ㄧ杯熱水將烤盤放入烤箱（不啟動烤箱電源）利用熱水製造溫暖的發酵環境進行第二次發酵（約30分鐘）。
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將第二次發酵好的麵糰表麵刷上少許蛋液，再撒上適量的核桃。烤箱上下火170度烤20分鐘即可。
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烤好的肉桂捲從烤箱取出，表面淋上拌好的糖霜即可。
