百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

Judy 的療癒旅程

2 食譜 1 粉絲

［史雲生清雞湯］干貝炊飯佐香菇豬肉片

［史雲生清雞湯］干貝炊飯佐香菇豬肉片

描述

吸滿飽飽的干貝、雞湯與豬油香的米飯，以及毛豆的綿密，豐沛了味覺與視覺的感官

92 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

松阪豬肉片

適量
乾香菇

兩朵
米

兩杯半
乾干貝

十來顆
開水

三分之一杯
毛豆

適量

醬料

米酒

三分之一杯
醬油

三分之一杯
清雞湯

一杯半

步驟

將乾干貝泡米酒至電鍋一杯水蒸熟
乾香菇泡開，切絲；香菇與松阪豬肉片下鍋煎出香味，將油脂與香菇加入洗淨米中
清水洗米洗淨後，使用清雞湯、少許香菇水與干貝水，泡米15分鐘。本食譜使用史雲生清雞湯包，注意⚠️清雞湯、香菇水與干貝水的總量不可多於一杯半。
15分鐘過後，將酒、醬油與開水的配方以及煸好的香菇絲、毛豆、干貝撕成絲加入飯中，電鍋外鍋一杯水，等待電鍋跳起
電鍋跳起後，悶十分鐘，等飯涼後，越涼越Q，米粒裡吸收滿滿食材美味，開始享受嘍。

小撇步

1.利用少許的熱油逼出松阪豬肉片的油脂，利用油脂煸香香菇，是為了讓米飯增添油香味；但肉不可放置飯中煮，否則肉會老化，添飯後肉擺置飯上。美味加分👍👍

2.飯裡加的水、雞湯、醬料類，份量不可超過米量，水與米比例=1:1，雞湯口味與醬油依口味濃淡做些許調整。

7,270 瀏覽

2017/03/11 發表

Judy 的療癒旅程 2 食譜 1 粉絲

煮食，是工作之於的療癒時光。每道料理就像一道小旅程，總會有不同的挖掘。歡迎大家一同分享參與不同驚喜的旅途

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

雞肉打拋豬低脂高蛋白滷肉高麗菜瓜仔肉鮭魚台式泡菜餅乾早餐糖醋排骨小黃瓜蒸蛋香菇雞湯粽子櫛瓜炒麵玉米濃湯竹筍茄子蕃茄燉牛肉雞胸肉義大利麵家常菜三杯雞南瓜豆腐高麗菜飯酸辣湯馬鈴薯雞湯雞蛋豆腐炒飯番茄花椰菜白菜滷湯麵湯馬鈴薯燉肉糖葫蘆菠菜地瓜杏鮑菇涼拌小黃瓜金針菇娃娃菜番茄炒蛋麻婆豆腐四季豆排骨