玉米麵包
描述
這是添加黃玉米粉做的麵包，皮脆內軟有淡淡的穀物香氣，好吃而很療癒。玉米粉不是我們常用的玉米澱粉，而是直接將玉米磨成細粉的玉米粉。Polenta. masa,Cornmeal 都是這一類玉米粉。
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時間
180
分鐘
食材
步驟
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製作中種：將中種材料混合均勻，靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏12小時。 製作主麵糰：將主麵糰全部材料除奶油外，先拌好揉成有筋麵糰，再加入奶油揉成光滑麵糰。
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放冰箱，低溫發酵12小時。
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取出冰箱退溫1小時 分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。 整形：先將麵糰桿平，整形成長條麵糰。
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最後發酵一小時。 烘烤前，灑上麵粉，切上一刀。
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預熱好烤箱，麵糰入烤箱前，烤箱噴上足量水氣，以180℃烤20分鐘。
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顏色很亮眼的麵包，皮脆內Q，淡淡的穀物香味，好吃！
![[蔬食]玉米可樂餅](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/366667/56905d8d45cd05c0.jpg)
